Magret de canard séché aux herbes de provence et graines de moutarde

Après 3 longues semaines d'attente, je vous présente :

Mon magret séché aux herbes de provence et graines de moutarde

1 magret de canard

Des herbes de provence

Du gros sel

Des graines de moutarde 

Dans un plat, mettre du gros sel y poser le magret de canard recouvrir de sel. Le magret doit être parfaitement couvert de sel et laisser dans votre frigo pendant 12 heures.

Sortir le magret du sel le rincer sous l'eau et bien l'essuyer.

Avec un pilon, écraser grossièrement les herbes de provence et les graines de moutarde.

Enrober le magret des épices de chaque coté, bien appuyer et enrouler dans un linge propre et laisser 3 semaines dans le bas du frigo.