Salade océane au crabe

Pour 4 personnes :

100 g de chair de crabe égoutée

4 petites pommes de terre

100 g de jeune pousses d'épinards

1 orange

1 demi oignon rouge

2 branches de céleri

1 avocat

Le jus d'un citron

huile d'olive

sel et poivre

Laver les jeunes pousses d'épinards et essorer les. Peler et émincer l'oignon rouge. Laver le céleri et le tailler en lamelles. Peler l'orange à vif et prélever les quartiers. Cuire les pommes de terre, les peler et les couper en dés. Peler l'avocat et le tailler en quartiers.

Dans un saladier, mêler tous ses ingrédients ou procéder à une présentation à l'assiette. Ajouter la chair de crabe au centre.

Dans un bol, faire la vinaigrette : mettre le jus du citron puis émulsionner avec l'huile d'olive, saler et poivrer.

Bon appétit.