mardi 19 novembre 2013

Foie Gras aux grignotines de Lorraine

1 foie gras frais un paquet de grignotines (mirabelles séchées) dénoyautées, boutique "En passant par la Lorraine..." : http://www.enpassantparlalorraine.fr/fruits-et-confitures/158-grignotines-mirabelles-sechees-250-gr.html sel  et poivre Dé-veiner le foie gras, placer la moitié dans une terrine, disposer les grignotines au centre, recouvrir de l'autre moitié du foie gras, saler et poivrer. Enfourner au bain marie pendant 30 min dans un four préchauffé à 130 °C. Bien laisser refroidir et laisser reposer au... [Lire la suite]

lundi 17 décembre 2012

Foie gras aux truffes

  1 foie gras frais 1 truffe sel Poivre   Dé veiner le foie gras frais (j'avais suivi des cours pour cela, non que dis-je, j'ai appris toute seule) : ce qui consiste à retirer la grosse veine au milieu du foie. OU ALORS, VOUS POUVEZ TROUVER DES FOIES DEJA DEVEINES ET ASSAISONNES AU SUPERMARCHE (par exemple "Leclerc" , euh pardon pas de publicité). Cette étape est délicate, le foie est fragile. Disposer une partie de votre foie dans le fond de la terrine. Découper de fines lamelles de truffe (3 pour... [Lire la suite]
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samedi 14 janvier 2012

Foie gras au confit d'oignon maison

Ingrédients : cognac ou armagnac Foie gras frais sel et poivre confit d'oignon   Foie gras frais de l'usine "Montfort", pris au kilo trés intéressant mais sur commande et il faut acheter minimum 5 kilos) Le couper en deux et le dénerver. Le mettre à tremper dans du cognac ou de l'armagnac, 15 min de chaque coté, puis mettre une moitié dans le fond d'une terrine ensuite étaler du confit d'oignon et compléter avec la 2ème partie du foie gras! Enfourner au bain marie dans un four a 200° pendant 30 min sans... [Lire la suite]
Posté par bekiloba à 18:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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